茶知识 || 茶叶不耐泡，就一定是茶品质不好吗？

（一）耐泡与原料有什么关系？

•茶树品种

茶树有乔木、小灌木、灌木，乔木茶因为根系发达，能吸收到更深层土壤的养分，相对来说也会更耐泡一些。

•茶树树龄

一般来说，树龄大比树龄小的茶耐泡，这也是很多人追捧古树茶的原因之一。但如果茶树已经衰老到病变，就另当别论了。

•茶树生长环境

我们平时常说高山云雾出好茶，茶树周边的生态环境好、海拔高、土质肥厚，出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满的，会更耐泡一些。

•原料采摘嫩度

叶片有一定的成熟度是比较耐泡的，太嫩的茶叶因内含物质不够丰富不耐泡，而茶叶过于粗老也会寡淡。

二）耐泡与工艺有什么关系？

越完整的茶叶越耐泡。茶叶的碎渣子很容易泡出味，但是泡一两次很快就没味了。

（三）耐泡与泡茶方法有什么关系？

泡茶时，如果泡的时间长、温度高，就会导致茶中的物质在前几泡几乎完全浸出，接下去就没什么味了。

第一道润茶，很多人喜欢用沸水润茶至茶叶完全展开。但这样导致的直接结果就是茶叶丢失了很多有效物质。

实际上，非紧压茶可以用80-90℃的水润茶，让茶叶舒展到七成左右就可以了，下一泡很容易就能泡开。

那么，说了这么多，有人肯定要问杯小茶：茶叶是不是越耐泡越好呢？

诚然，耐泡度的确是判断茶叶质量的一个方面，但与茶叶品质并不完全对等。不同的茶类有不同的特点，要判断茶叶的品质，要综合其干茶、香气、滋味、叶底等等因素，不能用是否耐泡来一概而论。

同样的茶类，一般来说，茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富，品质越好。