一、 首先两者茶类不同：白茶是单独的一大类，选用福鼎大白茶、福鼎大毫等品种制作而成，而普洱茶一般被认为属于黑茶的一类，选用云南大叶种加工而成。

    二、 两者的加工工艺不同，白茶只有萎调和干燥两个程序，属于微发酵茶；而普洱茶是先杀青、后揉捻、再渥堆发酵，属于后发酵茶。两者在加工工序上截然不同。

    三、 两者的保健价值不同：白茶不炒不揉最大程度的保留了其茶叶本身的营养物质，是所有茶类中营养物质损耗最少的一类；并且白茶因为后期的自然陈放而具有极高的药用价值，包括预防糖尿病、预防夜盲症、治疗小儿麻疹、发烧等等。而普洱茶在杀青揉捻时就已经损耗了一部分茶叶内原有的营养物质（包括茶多酚、维生素、黄酮类等等），而后借助渥堆产生的细胞胞外酶的作用继续氧化发酵。在这个继续氧化期间（我们简称后发酵）普洱茶只是一味的将茶叶内含物中口感比较苦、涩、麻等物质转化为柔和、甜醇、甘滑的物质。所以普洱茶只会越陈越香、越陈口感越好，而不会像白茶那样越陈越具有药用价值。

    四、 两者加工原料不同：白茶，是我国名优茶中的一种，在加工时，一般选用较为细嫩的原料加工，一般为独芽头（白毫银针）、一芽一二叶（白牡丹）、一芽两三叶（贡眉）和无芽的寿眉，在原料的选择上相对要嫩很多。而普洱茶，则大不相同，因为普洱茶在加工工序中采用后发酵工艺，需要原料具有一定的成熟度，否则很难发酵成功。所以普洱茶的原料一般都会在一芽七八叶到八九叶，更有甚者会将梗采到小拇指那么粗。原料的粗老也会带来一系列卫生问题，比如容易氟含量超标（导致臼齿）、铅含量超标（重金属）、容易含硬梗等等。

    两者的加工环境也是一大不同：普洱茶加工需要大量茶青的长时间渥堆，于是就需要较大的一个渥堆空间，而在云南处理空间问题一般的解决方式是：露天，马路边渥堆！这样就难以避免一些家禽的粪便、汽车的尾气、路人的其他不卫生举动等等，导致普洱茶的卫生隐患越来越令人担忧。而白茶的加工工艺最为简单，因而基本上不会出现卫生问题。

    以上几点就是张天福白茶小编为大家介绍的关于白茶和普洱茶的区别，更多精彩的内容继续关注小编！