茶知识 || 茶到底是酸性还是碱性？

　　茶是碱性的还是酸性的？茶叶的酸碱性又会不会影响人体酸碱平衡呢？针对这个问题，我们进行了探讨和实验。张天福小编了解到证实茶是强碱性食物，茶汤是酸性，能调体液的酸碱度，只要肠胃正常，不过量就就没事。下面我们来具体了解一下吧。

　　有人说茶是酸性的，

　　因为喝茶刮胃有助于消化，

　　也有人说茶是碱的，

　　因为有茶碱，

　　众说纷纭。

　　茶汤是酸性还是碱性

　　用广泛PH试纸测出的茶汤酸性的大致范围。茶汤的PH值总体来说是在5.5-7范围之间，均属于弱酸性。但其酸性的强弱与茶叶类别，冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系。

　　1、不同茶叶的酸碱性有所不同，茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。

　　2、不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别。

　　3、不同嫩度的茶叶酸碱度也不同。

　　茶汤中不是有茶碱吗？为什么会显弱酸性？

　　分析表明，茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质。闷茶时间过久，比如几个小时，酸度继续增加，对于有胃疾的朋友，切忌饮用过久闷着的茶，特别是隔夜茶。在这些茶品中，研究发现，冲泡水温越高，酸性物质溶出越快。

　　茶汤是酸性，茶是碱性。

　　既然茶汤是酸性的，那为什么又说茶是碱性食物呢？

　　酸性食品、碱性食品不是根据表观、直接pH值来定的，而是根据其在体内的水解产物而定。碱性食品，同酸性食品相对。

　　碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、纳等阳离子，即为碱性食品；反之，硫磷较多的即为酸性食品，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。

　　因此，茶汤虽然表现为弱酸性，但是茶仍然是碱性食物。碱性食品有利于人体健康。

　　一般来讲，几乎所有的蔬菜是碱性食品，水果、果仁、牛奶处于中性，谷物、油脂处于中性偏酸。按食物对体液酸碱水平趋向碱性的贡献，可以排列如下：蔬菜水果、奶及奶制品谷物、油脂肉类。

　　强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，最佳饮用时间为早上，茶不宜空腹饮用。